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速冻食品包装袋存在异味的检测分析方法

作者: 2020年12月25日 来源:全球化工设备网 浏览量:
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摘要:速冻食品是通过低温(-18℃以下)加工出来的食品,食物组织中的水分、汁液不易流失,微生物基本上不会繁殖,食品安全有所保证。但其包装材料在使用过程中常出现异味,影响食物的口感及气味,因此相关化学指标是

摘要:速冻食品是通过低温(-18℃以下)加工出来的食品,食物组织中的水分、汁液不易流失,微生物基本上不会繁殖,食品安全有所保证。但其包装材料在使用过程中常出现异味,影响食物的口感及气味,因此相关化学指标是质量检测的重中之重。本文采用Labthink兰光GC-7800气相色谱仪测试包装袋的溶剂残留量,以此验证并叙述了设备的原理、设备参数及简要的试验过程,为企业监控包装袋异味选择相应的检测设备提供参考。

关键词:速冻食品、塑料复合膜、印刷膜袋、溶剂残留、异味、气相色谱仪

1、意义

  速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料,以肉类、蔬菜等为辅料,经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后,立即采用速冻工艺制成并在冻结条件下运输、储存及销售的各类主食,如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。速冻食品一般使用塑料复合膜包装,企业为了更好的销售会在包装袋表面印刷大量的产品图片,因此复合过程中的胶黏剂及印刷用的油墨成分会引入溶剂,如包材生产时工艺处理不当,会引起包装中残留的溶剂量较高,产生刺鼻异味,严重时则会迁移到速冻产品上。故降低包装材料中的溶剂残留量对提高产品的形象及品质意义深远。

2、执行标准

  常见速冻食品的包装材料主要有塑料复合膜,可参考的溶剂残留的检测方法标准主要为GB/T 10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》。

3、试验样品

  某食品厂提供的速冻丸子包装袋。

4、试验设备

  济南兰光机电技术有限公司自主研发设计的GC-7800气相色谱仪。

GC-7800气相色谱仪

图2   GC-7800气相色谱仪

4.1 测试原理

  气相色谱仪是一种多组分混合物的分离、分析工具,它是以惰性气体为流动相,采用色谱柱分离技术。当多种分析物质进入色谱柱时,由于各组分在色谱柱中的分配系数不同,各组分在色谱柱中的流动速度不同,经过一定的柱长后,混合的组分分别离开色谱柱进入检测器,经检测后转换为电信号送至数据处理工作站,从而完成对被测物质的检测分析。

4.2 适用范围

(1) 溶剂残留:适用于各种食品、药品包装用塑料薄膜、纸塑复合膜、烟包等材料的溶剂残留分析测试。

(2) 纯度分析:适用于各种包装印刷用溶剂的纯度分析。

(3) 水分分析:适用于包装印刷行业用溶剂水分含量分析。

4.3 设备参数

  • 仪器可进行恒温和程序升温操作。柱室配有柔性后开门自动控温系统,能实现真正意义上的近室温操作。色谱柱室的控温范围为室温+3℃ ~ 400℃,控温精度优于±0.1℃,设定温度与显示温度之间的偏差不大于1℃,设定温度与实际温度之间的偏差不大于2%。
  • 仪器可进行程序升温,升温阶数为5阶,升温速度为0.1 ~ 30 ℃/min,程序升温的重复性不大于2%。
  • 气化室、检测室在室温+15℃ ~ 200℃的温度范围内的控温精度为±0.1℃,大于200℃时控温精度为±0.2℃。
  • 仪器基本型配置为氢火焰离子化检测器(FID),检测限不大于2×10-11 g/s(苯),噪声不大于0.025 mV,漂移不大于0.15 mV/h。
  • 检测器采用单元化组合设计,采用即插即用扩展控制模式。配置氢火焰检测器和热导检测器,可根据用户分析需要进行配置选择,本仪器最多可同时安装四种检测器。
  • 进样系统可选配填充柱柱头进样、带有隔膜清洗功能的毛细管柱分流/不分流进样等多种进样装置。
  • 响应信号可达1500 mV宽量程,一致性好,能满足高纯度样品分析需要。
  • 优良的色谱柱箱性能,在检测器和气化室均在200℃的情况下,可实现室温+3℃近室温操作,而且仪器具有良好的程序升温重复性,确保了复杂组分样品分析其保留时间的一致性。一台试验机集成拉伸、剥离、撕裂等七种独立的测试程序,为用户提供了多种试验项目的选择。
  • 仪器具有高温保护功能,任何一路温控超过设定温度一定范围(设定值为20℃),仪器将断电保护并报警,仪器具有载气气路低压、断气保护功能。
  • 独特的操作控制系统软、硬件设计,仪器在运行过程中对系统自动实施全程软件监控,从根本上杜绝了仪器温度及操作参数失控现象。实现了无“过失”过温保护,以及独有的主动式过温保护功能和双硬件自锁过温控制结构,确保仪器在无人值守时安全运行。

5、试验过程

(1) 设置试验参数,点击开始后,GC-7800气相色谱仪开始进行基线平衡。

(2) 待仪器的基线平稳后,配置不同浓度的混合标样,注入密封好的顶空瓶中,放入80±2℃的恒温室中放置30 min。

(3) 用取样针从上述顶空瓶中取一定量的标准样气,迅速注入色谱仪中,或配置自动进样器自动进样。绘制各标准物质的峰面积与对应浓度的标准曲线。

(4) 将0.2 m2的试样迅速剪成10 mm × 30 mm的碎片,放入清洁的在80±2℃条件下预热过的瓶中,迅速密封,放入80±2℃恒温室中放置30 min。注意在制样过程中,应防止试样被污染。

(5) 用取样针从恒温后的试样瓶中取定量的样气,迅速注入色谱仪中,或配置自动进样器自动进样。

(6) 根据试样的峰面积,从对应成分的标准曲线中读取该成分的浓度。

6、试验结果

  该速冻丸子包装袋试样的溶剂残留总量为10.1017 mg/m2,其中酯类为9.4879 mg/m2,有毒有害的苯类为0.6138 mg/m2

7、结论

  根据GB/T 10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》中对溶剂残留的规定为:溶剂残留总量≤ 5.0 mg/m2,其中苯类溶剂不得检出(< 0.01 mg/m2),上述试样检测结果溶剂残留总量超标,试样的异味主要是由溶剂残留量较高引起的。

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