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作者： 2019年10月30日来源：全球化工设备网浏览量：

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流水的“网红饮料”，铁打的珍珠奶茶。随着珍珠奶茶在世界范围内的畅销，来自东方的神奇甜水成为了年轻人放松压力的一种全新方式，但是与此同时也给爱好者带来了不少苦恼。有群众表示喝了奶茶后出现睡不着的情况，在

　　流水的“网红饮料”，铁打的珍珠奶茶。随着珍珠奶茶在世界范围内的畅销，来自东方的神奇甜水成为了年轻人放松压力的一种全新方式，但是与此同时也给爱好者带来了不少苦恼。有群众表示喝了奶茶后出现睡不着的情况，在网上收到了大量的复议，甚至还有网友自嘲称“想你的夜，其实是奶茶让我失眠”。

　　事实上，大多数人是知道奶茶中存在咖啡因，而导致奶茶失眠现象普遍的原因，其实是大家不了解奶茶中咖啡因具体含量。近日，深圳市光明区消费者委员会开展了一场珍珠奶茶比较试验，检测指标包括了奶茶中咖啡因含量，涉及一点点、奈雪の茶、COCO、喜茶等十个网红品牌。从结果来看，被检测的奶茶中均检测出了咖啡因，且平均含量达到258mg/kg，其中，咖啡因含量最多的奶茶中，咖啡因含量相当于7罐红牛。

　　或许许多人看到这个结果不以为然，认为只要调整一下喝奶茶的时间就可以了，事实上，问题并不简单。咖啡因早在2017年10月就被世界卫生组织国际癌症研究机构整理进3类致癌物清单中，而撇开这点不谈，长期摄入大量咖啡因还会导致肠痉挛、慢性胃炎、肾功能损坏、钙质流失等问题。

　　而为了控制食品中咖啡因的含量，相关的检测也被持续开展。据了解，目前常见的咖啡因检测方法有碘量法、液相色谱法、近红外光谱分析法及毛细管电泳法等。这几种检测方法都具有快速灵敏的优点，能够尽可能缩短食品中咖啡因含量测定的时间。

　　当然咖啡因不是奶茶唯一的问题，事实上，糖分也是奶茶一直被诟病的话题。尽管现在许多人为了健康会选择购买“无糖”奶茶，但如果你仔细看菜单便会发现，菜单上面并不会写明不含有糖分，而是会用小字标注“无糖”产品为“不额外添加糖”。至于这么做的原因在于，所谓的“无糖”奶茶，绝大多数情况下，同样不符合无糖的标准。

　　目前市面上的奶茶在选择“不额外添加糖(也就是传统意义上点餐时写的无糖)”前提下，奶茶中的糖含量仍然高达1g/100g到4g/100g，距离GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》中规定的无糖标准——不超过0.5g/100g仍有明显差距。

　　此外需要提一点的是，在食品检测中，糖分含量并不等于蔗糖含量，实际还包括果糖、葡萄糖，一般来说，无糖检测需要在实验室中完成。而食品中糖分测定的方法包括折光法、比重法、光度法、色谱法等多种，其中果糖、葡萄糖、蔗糖的检测一般采用重现性好、回收率高、分析结果可靠的液相色谱法。

　　当然撇开基数谈问题都是在无理取闹，大部分情况下，符合食品安全标准的奶茶本身并不会直接伤害到我们，导致身体亚健康的，终究是管控不好喝奶茶的量。客观的说，心情低落时，来杯温暖甜蜜的奶茶安慰身心无可厚非。

　　编辑点评：仪器能有效检测出奶茶中的各类元素含量，对于咖啡因的检测时间也随着科学的进步而不断缩短。虽说奶茶不会对我们的健康有明显的损伤，但考虑到长胖程度和我们的钱包厚度，少喝一杯奶茶也无可厚非。

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标签：碘量法液相色谱法近红外光谱分析法毛细管电泳法

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