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糕点类食品在保质期内出现发霉怎么办？

作者： 2018年07月19日来源：全球化工设备网浏览量：

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质量问题：某些糕点类食品（例如蛋糕、油炸类点心等）在保质期内出现发霉变质问题。原因分析：(1)包装材料阻隔性差——包装外部气体渗入内部的透过量较高，例如氧气、二氧化碳、空气、水蒸气等，特别是在

质量问题：

某些糕点类食品（例如蛋糕、油炸类点心等）在保质期内出现发霉变质问题。

原因分析：

(1) 包装材料

(2) 成品包装加工过程

专家建议：

——关注包装的热封强度、氧气透过量、空气透过量、密封性能(负压法)等主要性能的监测。
——调整热封机参数，改善热封口的密封质量；选择添加高阻隔性材料的包材或改善现有包材的质量。
——通过控制糕点原料微生物数量等措施，尽量降低糕点自身的微生物基数，例如可采取有效杀菌方式。

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