葡萄酒速冻机冷却工艺，你知道吗？

　　黄、白酒的浑浊、沉淀问题是一个不易解决的问题，特别是冬季，酒液受环境温度影响大幅度降温，导致酒液中析出大量的沉淀物。主要包括：

　　黄酒：黄酒经氧化形成的不可逆沉淀物，以及由于降温形成的冷蛋白浑浊：

　　白酒：白酒中的棕桐酸、亚油酸、油酸及其乙酯类物质因酒精度降低或低温下不溶于水造成溶解度下降而析出形成浑浊；

　　虽然有些浑浊沉淀物不影响饮用质量。但广大的消费者，对浑浊的饮用品，从感情上不能接受，不能认可。针对上述问题凯尔利尼技术研发部针对酒液冷冻过滤系统，解决酒液浑浊沉淀问题，从而提高黄、白酒的稳定性， 使黄、白酒在尽可能长的时间里，保持澄清状态。

　　针对以上问题，凯尔利尼公司根据多年的制冷冷却经验研发出液体速冻机，葡萄酒速冻机，红白酒冷冻过滤系统。

　　葡萄酒的低温处理，一方面能改善和提高葡萄酒的质量，越是酒令短的新酒，冷却改善感官质量的效果就越明显。另一方面，冷却对提高葡萄酒的稳定性，效果特别显著，是提高瓶装葡萄酒稳定性最重要的工艺手段。 冷却提高葡萄酒稳定性的作用，主要表现在以下几方面：

　　1、凯尔利尼葡萄酒速冻机冷却可以加速葡萄酒中酒石的结晶，通过过滤或离心，可把沉淀的酒石分离掉；

　　2、凯尔利尼葡萄酒速冻机冷却可使红葡萄酒中不稳定的胶体色素沉淀，趁冷过滤可分离掉；

　　3、凯尔利尼葡萄酒速冻机冷却能促进正价铁的磷酸盐、单宁酸盐，蛋白质胶体及其他胶体的沉淀。经过低温冷却的葡萄酒，在低温下过滤清后，其稳定性要显著提高。

　　目前人工冷却葡萄酒通常有二种方法。

　　1、静态冷冻法：把葡萄酒储藏在四周附着盘管的冷冻保温桶里，用冷却液通过盘管与葡萄酒热交换降温，使温度达到该种葡萄酒冰点以上1度的温度，在该温度下保温七天，趁冷过滤，即达到冷却目的。该方法即耗时又耗能，设备不易安装，操作烦琐，已广泛不采用。

　　2、动态冷冻：采用凯尔利尼CRX系列葡萄酒速冻机，该设备是凯尔利尼公司研发部通过实地考察、调研，与葡萄酒酿就专家探讨，同时查阅大量国外先进制冷设备，其中包括意大利和瑞典的设备及配件研制而成的速冻设备，能使葡萄酒瞬间达到冰点，即可趁冷过滤，以达到冷冻澄清效果。

　　凯尔利尼CRX系列葡萄酒速冻机配有不锈钢饮料泵、酒液视镜及带有刮板的蒸发器换热器，能刮除葡萄酒在降温过程中附着在蒸发器热交换内表面的冷析出物并予以清除。通过迅速冷冻促使葡萄酒中存在的酒石结晶并以刮除方式清除，从而防止葡萄酒因酒石沉淀造成混浊，同时提高葡萄酒稳定性，使瓶装葡萄酒在尽可能长的时间里保持澄清状态。由于该设备采用风冷式冷凝器，减少了水冷系统烦琐的附机及管路装置，可以在任何场地移动工作，大大方便用户使用。

　　凯尔利尼公司开发研究生产的液体速冷机广泛应用于果汁、橙汁、饮料、碳酸饮料、可乐饮料、冰红茶饮料、凉茶、绿茶饮品、奶茶饮品、茶饮品、矿泉水、牛奶、酸奶、奶酪、奶酒、果酒、药酒、保健酒、红酒、干红葡萄酒、葡萄酒、黄酒、加饭酒、米酒、白酒、啤酒、酒类等行业罐装厂。可直接与灌装机连接使用、液体通过不锈钢板式换热器进行热交换直接冷却到用户所需要的低温液体、工作速度快，效率高，节能省时是大流量液体速冷的最理想设备，改变了过去传统冷冻机对冷却速度慢、效率低、耗电的缺点。高效节能、快速冷却降温，大大节省了生产罐装成本。特点：1、处理量大，按实际处理量可分200~8000公斤/小时；2、降温效率高、按处理量匹配的机型可直接将25℃的液体降到—5℃。了解更多请致电13916683657咨询。

　　使用凯尔利尼液体速冻机有以下优点：

　　1.以最少的前期投入，创建可生产高品质的多条冻结/冷却生产线

　　2.5分钟快速冷冻（以分钟计，不是小时）意味着无需存储大量的产品

　　3.大大缩短您产品的上市时间

　　4.操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求

　　5.减少水分损失，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）

　　6.很容易的被接入到现有的生产线中

　　7.为您的工厂节省空间

　　8.节省清洗时间

　　9.最小的安装成本